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不韓不食 尋找韓國的原味道

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作者:Karen Lee
出版社:研出版
ISBN:9789887826873
出版日期:2019-05-06

「心緒不寧時,在家做料理就是最佳的良方。」
「EAT AT HOME 食·家」專頁Karen Lee於2018年旅居韓國,在人生路不熟的環境下,以飲食自癒,感受當地最樸實的一面。

以熱治熱 不寒不食
「醫食同源」是韓國人的飲食觀念;「夏天進補,冬天嚐冷」更是他們飲食觀的獨特之處。春天的甜米露、夏天的辣拌麵、秋天的梨熟、冬天的紅豆粥,背後沒有複雜的理論,正正是韓國人從日常中實踐養生之道。

拒絕大眾口味 探索韓食原貌
無法滿足過於商品化的大眾口味,拒絕一支醬汁走天涯。在超過一年的首爾當地生活,矢志發掘韓國家家戶戶的在地美食原貎,遠遠超越炸雞和燒烤的層次。擺脫K-pop潮流元素,抹去新派 Fusion魔幻,Karen日復一日用心在首爾家中,還原一道道韓國家常菜。

原材料純手工 品嚐真味道
抽絲剝繭,按部就班,以最原始的食材和手工自調的韓式百分百原味醬汁,逐一呈現真正韓食的原味道。
韓人嗜辣,卻不只有辣,吃盡甜、酸、苦、辣、鹹,方知何謂滋味。

伴菜以小為大 不可缺少
若要了解韓國料理,伴菜從不能缺少,一頓飯有三、五道伴菜是平常事。由泡菜類、蔬菜類,再到小吃類,精心挑選、簡單烹調、容易保存,每次製作多餐份量,讓伴菜成為每餐的亮眼點。

穿梭小店市場 零距離接觸韓食根源
「超市方便,也不及市場的人情味」
走訪首爾的傳統市場買菜,跟當地人交流飲食心得,了解小市民的飲食習慣和文化,零距離接觸韓食的根源。跟隨本地廚藝導師深造韓國料理、參與泡菜節慶典、拜會文人故居,親身體驗韓國的飲食文化。

韓國廚具價廉物美,近年逐漸受到更多關注,Karen 為滿足粉絲好奇,細心介紹韓國廚具批發和零售,使用傳統廚具和食器,感受韓國料理的精髓。

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